☆韓国料理☆
韓国料理
シマ専科韓国料理
韓国料理。家庭でも簡単に作れる
韓国料理おすすめレシピ、是非 おためしください☆
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韓国料理シマ専科 |
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| ☆スタミナ抜群！それでいてヘルシー！ 韓国料理。家庭でも簡単に作れる 韓国料理おすすめレシピ、是非 おためしください☆ |
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☆ソェコギチャンチョリム 「牛肉の醤油煮」 ◆作り方 ①牛肉は脂のない肉を選び３センチくらいの大きさに切る。 ②うずらの卵は完熟させ皮をむく。 ③ニンニクは皮をむき洗って水気をなくす。 ④熟してないニンニクは３センチくらいに切る。 ⑤鍋に水５カップを入れ沸騰したら①の肉を入れてゆでる。 ⑥⑤に醤油、砂糖、化学調味料を入れ②を加えさらに沸騰させニンニクと熟してないニンニクを入れて煮る。 材料（４人分） ◇ 牛肉・・・・・・・・・・・400ｇ ◇ うずらの卵・・・・・・・・８個 ◇ ニンニク・・・・・・・・・40ｇ ◇ 熟してないニンニク・・・・40ｇ ◇ 醤油・・・・・・・・・・・３大さじ ◇ 砂糖・・・・・・・・・・・１／２大さじ ◇ 化学調味料・・・・・・・・１／６小さじ |
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☆ナスの冷やしスープ ナス冷やしスープは、辛さ控えめで子供や お年寄りにも優しく、カロリーを気にする 女性たちにも、喜ばれる逸品料理だ。 だしをふんだんに使ったスープの うまみは暑ささえ忘れさせてくれる。 スープをおいしく仕上げるには、 やはり「だし」が決め手。 市販のだしの素を利用するのもよいが、 昆布と煮干しで丁寧に取っただしの 味にはかなわない。 |
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◆ 材 料 ◇ ナス…３個 ◇ 醤油…中さじ２ ◇ 刻みニンニク・ネギ…各中さじ１ ◇ ゴマ…中さじ１ ◇ 唐辛子粉…中さじ１ ◇ だし用 （昆布…長さ１５センチ一枚、煮干し…２０グラム、塩、酢、砂糖…少々、水…４カップ） ◆ 作り方 ① 昆布は半分に切り、固く絞ったぬれぶきんで両面を丁寧にふいて、だしが出やすいようにはさみで切り目を入れる。 ② 鍋に水２カップを入れ、火にかけて煮立つ直前に昆布を鍋から出し、鍋を火からおろして氷水で冷ます。 ③ 煮干しは、腹ワタと頭を取り、残りの水２カップに煮干しを入れ、中火にかけて煮立つ直前に弱火にしてアクと泡を取りながら、１０分間煮る。 ④ 火を止めて煮干しが沈むのを待って、ぬれぶきんを通して静かにこし、昆布だしと同様、氷水で冷ます。 ⑤ ナスは柔らかいものを選び、ヘタを取った後、１０分間蒸し、串が刺してすっと通ったら蒸し器から出して縦に手で裂く。 ⑥ 冷ましておいた昆布だしと煮干しだしを合わせて塩、酢、砂糖で味を整える。 ⑦ ボウルに裂いたナス、醤油、刻みニンニク、刻みネギ、ゴマ、唐辛子粉を入れ、味がよく浸みるように混ぜる。 ⑧ ナスを器に入れ、⑥のスープを注ぐ。 |
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☆コップチャンクイ&チョンヨックイ 「ホルモン塩焼き」・「せんまい塩焼き」 ◆材料（4人分）・ホルモン焼き ◇ ホルモン・・・・・・・・・・・・600ｇ ◇ すりおろしニンニク・・・・・・・大さじ１/２ ◇ ねぎ(みじん切り)・・・・・・・・大さじ１ ◇ ごま油・・・・・・・・・・・・・小さじ１ ◇ 醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ３ ◇ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ ◇ コショウ・・・・・・・・・・・・小さじ１/５ ◇ 化学調味料・・・・・・・・・・・小さじ１/４ ◇ 塩・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２ ◆材料（4人分）・せんまい焼き ◇ せんまい・・・・・・・・・・・・600ｇ ◇ ニンニク(すり下ろし)・・・・・・大さじ１/２ ◇ ねぎ(みじん切り)・・・・・・・・大さじ１ ◇ 味塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１ ◇ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２ ◇ 酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ ◇ ごま油・・・・・・・・・・・・・小さじ１ ◇ ごま塩・・・・・・・・・・・・・小さじ１ ◇ 塩・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ ◇ コショウ・化学調味料・・・・・・少々 |
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◆作り方・「ホルモン焼き」 ①ホルモンは新鮮な物を選び油の固まりをきれいに取り 除き塩をホルモンの中に入れ水道蛇口にはめて 水を流しながら片手でなで下ろすと中がきれいに洗える。 ②①のホルモンを７～８cmの長さに切り、大きい皿に入れ醤油、ニンニク、ねぎ、コショウ、ごま油などを入れ混ぜ合わせ味付けし焼き網で焼く。 |
◆作り方・「せんまい焼き」 ①せんまいは塩大さじ１を入れもみ混ぜながらお湯に入れて出した後、皮を全部きれいにはがす。 ②①のせんまいをきれいに洗い、 食べやすい大きさに切る。 ③大きい皿にせんまいを入れ味塩、砂糖、コショウ、 酒、ニンニク、化学調味料、ごま油などを加え味付けをし、焼き網で焦げないように焼く。 ④塩に、ごま塩、コショウ、化学調味料などを混ぜヤンヨム塩を作りせんまい焼きをつけて食べる。 |
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☆豚肉カルビの煮付け 作り方 1. 豚肉カルビは一口サイズに切り切れ目を入れ 2. 大根は厚めに切り茹でる。 3. 玉ねぎは厚めに切り、生姜は薄く切る。 4. 赤唐辛子は斜めに切り種を出す。 5. ねぎ、ニンニクは細かくつぶす。 6. 醤油にねぎ、ニンニク、酒、砂糖、ごま油、 7. 1の豚カルビに 6のたれを 1/2 ほど入れ混ぜる。 8. 鍋に薄くした生姜、赤唐辛子、カルビを入れ炒め 9. 8に大根と玉ねぎを入れ、残りのたれを入れさらに煮る。 10. 弱火で蓋を開け水分がなくなるように煮詰め 11. 器に豚肉カルビの煮付けを盛る。 |
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| 材料 豚肉カルビ 600g、大根 100g、 たれ |
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☆イカとネギの唐辛子みそあえ 辛さと香ばしさのハーモニーを楽しむ ◆材 料 ◇ スルメイカ…１パイ ◇ 青ネギ…４本 ◇ コチュジャン…大さじ２ ◇ 醤油…大さじ１ ◇ 刻みにんにく…大さじ１ ◇ 砂糖…大さじ１ ◇ ごま油…大さじ１ ◇ 唐辛子粉、ごま…少々 ◇ 茹で湯…500㏄。 |
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| ◆ 作り方 青ネギは柔らかいものを選び、きれいに洗って４センチの長さに切る。 スルメイカは胴の中に指を差し込んで足のつけ根をはずし、内蔵についているスミ袋が破れないよう、足を内蔵ごとに 引き抜く。 エンペラは、胴から引きはなして皮をむき、きれいに洗って内側についている透明な軟骨を取り除く。 軟骨がついている部分に包丁を入れ、身を開く。 乾いたふきんでイカの水分をふき取りながら、内側の薄皮をつかむように取る。 開いたイカに浅く斜め格子に飾り包丁を入れ、繊維を切っておく。 鍋にお湯を入れ、イカをさっと茹であげ、横１㌢、縦４㌢の大きさに切る。 大きいボールにコチュジャン、唐辛子粉、刻みにんにく、砂糖、ごま油を入れ、ヤンニョムジャンを作る。 ボールに青ネギ、イカ、ごまを入れて混ぜ、皿に盛る。 |
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 ◆材 料 ◇ 焼き豆腐…一丁 ◇ ひき牛肉…100グラム ◇ 醤油…大さじ3.5 ◇ にんにく…３粒 ◇ 長ネギ…１本 ◇ 砂糖…大さじ1.5 ◇ 水…２分の１カップ ◇ 油、塩、糸唐辛子…少々 ◇ コショウ、ごま油…少々 |
☆韓国風豆腐ステーキ ヘルシーなのに味わい豊か 太陽が地平線にかかる頃、豆腐屋の鐘の音が聞こえると、鍋を片手にお使いに行かされた思いは誰でも一度はあるだろう。 今ではすっかり見られなくなった風景である。買ってきた豆腐で母が作ってくれた味噌汁の味は、大人になっても忘れることはない。 豆には、良質のタンパク質が多く、「畑の肉」と呼ばれているのは皆さんもご存じのとおり。 脂肪分も豊富だが、コレステロールを下げる不飽和脂肪酸を多く含むため、成人病予防にも非常に効果が高く、若者にはダイエット食品として人気を集めている。 ユニークなことに豆加工品は、西洋より東洋、特に韓国、中国、日本で開発され、食卓にのることに なったという。昔の人たちの知恵が見られる。 最近はハンバーグ、コロッケなどの洋風料理にも 応用され、調理法の幅を広げているとても ヘルシーな食品だ。 |
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| ◆ 作り方 豆腐は横半分に切り、厚めに四角切りをした後、塩を軽く振り下味をつける。 にんにくと長ネギはひき肉用みじん切りとヤンニョムジャン用千切りをそれぞれ用意しておく。 ひき肉に醤油、にんにく、ネギ、砂糖、コショウ、ごま油を入れて、もみ混ぜる。 豆腐は水気をとって熱したフライパンに油を入れ、きつね色になるまで焼く。 醤油大さじ３、千切りにんにく、千切りネギ、砂糖大さじ１に水を入れ、ヤンニョムジャンを作る。 焼きめがついた豆腐にひき肉をのせて、ヤンニョムジャンをかけ、糸赤唐辛子を飾りつけ、ヤンニョムジャンが少なくなるまで中火で煮込む。 |
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